Манты с почками

манты с почками фото

Вот об этих мантах слышали очень мало людей, если вообще кто-то слышал. Столько почек надо еще найти, ибо у каждого животного их всего две. Поэтому если уж очень хотите попробовать домашние манты с почками приготовленные по забытому узбекскому рецепту надо договариваться с продавцами или с мясником заранее, или искать на больших мясных рынках.

Впрочем давайте попробуем, а вы уж сами решите нужно это вам или нет. Важная деталь это то, что любите ли вы почки как таковые или нет и готовы ли вы их пробовать. Часто люди их просто не признают как еду. Но они вкусные если только вы правильно их приготовите и подготовите.

Ингредиенты для теста:

На 900 гр муки берем пару яиц, соль и стакан воды.

Что делать:

Все это смешиваем и месим, пока не получится тугое тесто. Его скатаем в шар, накроем и оставим где-то на час.

Фарш из почек:

Пока тесто отлеживается приготовим фарш. Для этого берем кило почек, в идеале бараньих (или какие найдете), 400 гр сала опять же в идеале курдючного, 2 луковицы, соль, перец и головку чеснока.

Почки очистить от пленки, разумеется отрежем все ненужное, также чистим лук и чеснок. Все это вместе с салом прокрутим в мясорубке, добавим соль и перец по вкусу, перемешаем и дадим постоять.

бараньи почки для мантов

Тесто раскатываем в «колбаску», режем на кусочки грамм по 40 и раскатываем тонкие круглые лепешки или просто раскатываем пласт и вырезаем круглые сочни. На них кладем начинку и складываем пополам. Защипываем и укладываем швом вверх. Готовим 45 минут на пару.

Подача:

манты с почками

Вкусные манты с почками по-домашнему рецепту станут еще вкуснее если их залить мясным или можно куриным бульоном. Так уж принято по традиции узбекской кухни. Вдобавок приправляем рубленной зеленью петрушки или кинзы.

Примечание:

Некоторые, к ужасу, считают что фарш бывает только из мяса… Однако это в корне неверно. Он может быть из чего угодно, но в данном случае у нас рубленный из почек. Однако если уж почки никак не заходят, а попробовать очень хочется, обжарьте, нарежьте тонкой соломкой и сделайте те же манты… Попробуйте, это вкусно!

Поделиться с друзьями
Оцените рецепт
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 1
  1. Дмитрий

    Вот чего не встречал так это мантов с почками! Восполним пробел. Если что мне идея с обжаренными почками как то больше понравилась

Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.